สูตรปูผัดผงกะหรี่
วัตถุดิบ
* ปูม้า หรือปูทะเล 700 กรัม (สับเป็นชิ้น)
* หอมใหญ่ 1 หัว (หั่นเสี้ยว)
* ต้นหอม 2 ต้น (หั่นท่อน)
* ขึ้นฉ่าย 2 ต้น (หั่นท่อน)
* พริกชี้ฟ้าแดง 1 เม็ด (หั่นเฉียง)
* กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ
* ไข่ไก่ 2 ฟอง
* นมข้นจืด 120 มล.
* น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
เครื่องปรุงซอสผงกะหรี่
* ผงกะหรี่ 2 ช้อนโต๊ะ
* ซอสหอยนางรม 2 ช้อนโต๊ะ
* ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
* น้ำปลา 1 ช้อนชา
* น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา
* น้ำพริกเผา 1 ช้อนโต๊ะ (เพิ่มความหอมและสีสวย)
วิธีทำ
1. ล้างปูให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
2. ผสมไข่ไก่ นมข้นจืด ผงกะหรี่ และน้ำพริกเผา คนให้เข้ากัน พักไว้
3. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมจนหอม
4. ใส่ปูลงผัดจนเริ่มสุก เติมน้ำประมาณ 2-3 ช้อนโต๊ะ ปิดฝาอบ 3-5 นาที
5. ปรุงรสด้วยซอสหอยนางรม ซีอิ๊วขาว น้ำปลา และน้ำตาล
6. ใส่หอมใหญ่ ผัดพอสลด
7. เทส่วนผสมไข่และนมลงไป ใช้ไฟกลาง คนเบา ๆ ให้ไข่ข้นเคลือบเนื้อปู
8. ใส่ต้นหอม ขึ้นฉ่าย และพริกชี้ฟ้า ผัดเร็ว ๆ แล้วปิดไฟ
9. ตักเสิร์ฟร้อน ๆ รับประทานกับข้าวสวย
เคล็ดลับร้านอาหาร
* ใช้ปูสดจะหวานกว่าและเนื้อแน่น
* ใส่นมข้นจืดแทนกะทิ จะได้ซอสครีมมี่แบบภัตตาคาร
* อย่าผัดไข่นานเกินไป ซอสควรมีความข้นนุ่มเคลือบปู
* หากชอบรสจัด เพิ่มพริกเผาเป็น 2 ช้อนโต๊ะได้
เมนูนี้จะได้ปูผัดผงกะหรี่เนื้อปูหวาน ซอสหอมเครื่องเทศ ไข่นุ่มฉ่ำแบบร้านอาหารจีนซีฟู้ดค่ะ